大魔王店長BLOG
2010.08.30 ジェノバソース
自家栽培の〝バジルちゃん〟を大量収穫して
冬場用のパスタソースを仕込んで冷凍保存だ～
バジル自体が夏の植物なので、冬の時期も
「ジェノベーゼが食べたいな～」の要望に
お答えしての・・・ 名付けて・・・
〝いつでも一年中ジェノベーゼが食べられる会2010〟
2010.08.22 無事に終了！！
今日開催されたフリーマーケットも猛暑の中
でとても大変そうでした、でも熱中症になる
お客さまも無く、無事に終了いたしました。
関係者の皆さま及び出店して頂いた皆さま
本当にお疲れ様でした。
ありがとうございました
2010.08.17 夏フリマ
今週の２２日（日曜日）に、年３回開催される
フリーマーケットが行われます。
詳しくはコチラ
http://www.tochinavi.net/event/home/?id=2865
皆さんも是非来て下さいネ。
出店者もお客さまも熱中症対策を万全に・・・
2010.07.22 課題難題
〝うどん道〟メニューのリニューアルプランを思考中
ですが・・・ あまりにバリエーションが思いつかずに
最近困っています。
webで調べても「これっ！！」という物に出合わず・・・
定番のものは現在のメニューで取り入れてあるし
シンプルなのが逆に売りみたいな所がうどんの良さ
変わった商品を・・・ と、言っても・・・
「ああ～～っ！！」・・・
2010.07.11 「新人さん・・・ いらっしゃ～い」
先週の求人募集で採用した、新人さん２名の
祝・初出勤の日で～す。
ご挨拶もそこそこに、現場投入。
私も、まんつーまんでの指導を・・・
と思っていたのですが・・・
こうゆ～時に限って、集中的にお客様が来るのです。
オーダーをこなすのがヤットの状態で、気づけば
２人とも汗だくで作業を終えました、時計を見ると
もう、３時・・・ あっ と言う間の３時間でした。
2010.07.09 大量仕込み
自家栽培の〝バジルちゃん〟がグングン伸びて
今日は大盛収穫です。
ジェノバソース（バジルを使ったパスタソース）を
総量なんと４Ｋｇ分を仕込み、小分けにして
冷凍保存です。
色が持てば冬の期間を乗り越えたいと思ってます。
2010.06.30 梅雨らしい天気かな・・・
シトシト・・・ 雨降り・・・
ランチ用の商品写真を取りたいのですが
お天気に恵まれず〝のびのび〟状態です。
やはり、いくら方法を変えても
自然の光には勝てないようです。
（未熟だからでしょうか？？？）
2010.06.24 うちのイケメンが・・・
〝栃ナビ〟さんの特集にインドカレー ＤＥＬＨＩ
が登場しました。
↑↑ ここから ↑↑
「なんか、ありがたいナリ～」
「たべたいナリ～」
「しかし・・・ ここはぶしのなさけナリ～」
「はじめてのシュール・・・ ナリ～」
2010.06.06 ラーメンフェスタ 最終日
今日はお天気にも恵まれ、昨日の１．５倍位の
集客が見込める感じです。
お客様の来場もピークを迎えた頃、トラブル発生！！
テーブルと椅子の設置数を大きく上回る集客数で
席の取り合いのお客様同士のトラブルです。
「人の集まる所にトラブルあり」 ・・・と昔聞いた事が
あります。
なんと！！本日だけで１４０００食も売れたんですって
「やっぱラーメンて・・・凄いなぁ～」
2010.06.05 ラーメンフェスタ 初日
朝から雷雨で荒れ模様で・・・
私も雷の音で目が覚めてしまい、ラーメンフェスタも
雨天決行とは言うものの、本当に出来るのか不安でした。
一度、雨も止んだのですが・・・
お客さまも長い列でチケット購入の為に
朝早くから並んでいた・・・
その時・・・ 午前10時頃にまた土砂降りに・・・
その後、午後5時頃までは晴天が続き・・・
楽しく過ごせたと思います。
不安定なお天気でチョットかわいそうでした。
2010.05.15 現場大好き つとむくん
今日は、久々に丸一日店舗での作業です。
土曜日ともあって、お客様の入りは〝ボチボチ〟
〝集中的〟にと言うより〝ず～～と〟オーダーを
こなしていましたヨ。 んんっ・・・ 「楽しい～！！」
大魔王に会えた方も居るのかな？？？
もし、会えなかった方は・・・
「サンコートで、僕と握手！！」（笑） ・・・古っ。
2010.04.26 救世主 登場！！
２９日の〝フリーマーケット〟の人事不足を
補う 助っ人 が続々登場。
亜細亜 麺道 に２人のベテラン
ジューシーアベニュー に１人初登場！！
グリル カウベル に男性１人追加
スイートバー に１人？？？？
「これで・・・ 何とか・・・ 揃ったかな・・・」
2010.04.21 進まぬ・・・ 光！！
気持ちの問題なのか？ 私も〝５月病〟なのか？
仕事が上手く進まない・・・
お天気のせいなのかな・・・？
テンポ良く行く時もあれば、足踏み続きって時も
よくあるよね。
でも、焦らないんだ・・・ 焦っても仕方ないし・・・
ほら・・・ 遅れそうで、急いで車に乗って出発しても
黄色信号でも「行っちゃえ～」とか「前の車遅いな～」
こういう事ってよくあるよネ。
でも、到着時間はあまり変らないヨ
（距離にもよるが、いいとこ・・・１～２分かな？？）
もっと、車で移動してる時間を楽しまなくっちゃネ
乗ってる時間の方が長いんだからサッ。
2010.04.20 切れる時期は一緒か・・・
最近、電球（蛍光灯・白熱球）の交換に
追われてる気がする・・・
ダウンスポットやフードダクト（換気扇の所）が
特に消えているのを発見する。
「まぁ 使い始めた時期が一緒だから・・・
切れる時期も一緒だよなぁ・・・。」 っと
ぼやいててもネ～
ダウンスポットは特殊な形状をしていて、換えの
球をホームセンターや家電量販店で探すのも
一苦労です～ぅ。
困ったのが・・・ 普通の白熱球なのに・・・
売ってる所が少なすぎるヨ～
今はＬＥＤ球が、先行状態で白熱球はどこの
売り場でもスペースが狭い様に、最近思う。
2010.04.07 春の新作
少しずつ暖かくなって・・・
春の食材が市場に出回って来た感じがする・・・
そこで、春のメニューを追加したいと思い、斬魄刀に
相談だ・・・
斬魄刀「春の食材×××を使用したパスタ、春野菜の
天麩羅・・・ などが直ぐにでもいけますよっ」
「んんっ・・・ 頼もしい言葉だ・・・ 」
2010.03.26 ペンキ塗り立て屋 フォーエバー
テラスのテーブルと椅子、全部ニス塗り終了！！
ウッドデッキまでは塗れなかったけど・・・
結構、良い感じに仕上がってますヨ！！
ご協力頂いた皆様
本当にありがとうございました。
2010.03.16 ペンキ塗り立て屋 リターンズ
テラスのテーブルは全て塗り終わり、残りは
椅子３０脚を残すのみとなりました。
助っ人の大活躍で作業は順調に進み、
４月には全て終わりそうな感じです。
あとひと頑張りって所かな・・・
2010.03.10 カスタマイズ
ホットドッグプランも半ばに差し掛かり、予定では
３月下旬か４月初日にスタートしたい気持ちで
います。
少しずつですが、キッチンをリメイクしている
今日この頃です、狭いスペースでの
〝配置作業〟はまるで〝パズル〟の様だ・・・
〝テ〇リス〟と言うよりは〝ぷよ〇〇〟みたい
な感じですヨ、「解るっかな～」
こういう仕事は好きな方で・・・
使いやすさとか配線の美しさとか、こだわり
だすと時間が余計かかるのが欠点ですよね～
2010.02.21 HOTDOG プラン 発動
〝HOTDOG〟 このロゴがみょ～ に好きで
カタカナでもいいのですが・・・
リニューアルに伴いスタッフと相談した結果
ホットドッグの販売を決断しました。
その名も〝HOTDOG プラン〟（笑）
まずは取引業者さんにサンプル依頼ッス！！
・・・サンプルがまだ来ない？？？
「取り合えず、食べてみないと何も始まらない。」
2010.02.18 自家製バジルオイルの製造プラン
自家栽培している〝バジルちゃん〟
今年も、大量栽培を目指して準備万端ッス
パスタやピザに振り掛けたり、オイルをもとに
ドレッシングや和え物など、いろいろ使える食材
です。バジルは最初は種を購入、１年間育てれば
種の収穫はなんと１２倍ッス 〝１２倍！！〟
ネズミ算式に増えていきます。（去年栽培確認済み）
そこで・・・ バジルオイルを作り〝保存〟しようと
思い、製造プランを発動。まずはネットで作り方
をチェック、いざ製造 ・・・の前に摘み取り作業
「ササッ・・・ ジャバー・・・ ポチッ・・・ ウィーン」
・・・ よし完成！！ 密閉容器に移して・・・ んん！
「ああ～っ！！ 塩忘れた・・・」もう一回戻して
塩を忘れずに入・れ・てっ 「ウィーン・・・」
完成ッス！！！
2010.02.16 店舗システムの潤滑と緩和
リニューアル作業も無事に済み、次の作業まで
少し時間が取れたので、店舗のシステムの効率
を良くしようと、抜本的改革に取り組んでみます。
とは言うものの・・・ 「なかなかイメージ道理には
行かないもので・・・ しばらくはこの課題から
抜けられそうに無いな～」
2010.02.13 メニューＰＯＰの更新
しばらく手を着けていなかった〝釜揚げうどん道〟
のメニュー作成に着手です。
色々、変更プランも有り〝チョイチョイ〟っと
終わるはずが、結構な時間を要してしまい
「まっ！いい感じ～」て事でプリントアウトっす
「透かしの〝ロゴ〟が濃すぎる～～～っ？？？」
「修正、修正！」 か・け・て・・・ 再度「ポチットなっ」
「よし、最後のページまで出し切った・・・ んんっ」
「あれ～～～～～！！！！」
「最後、見切れてる～～～～っ？？？」
2010.02.08 発進シークエンス
商品開発・食材の選定・試作・商品設定・機材設置
写真撮影・メニュー表作成・券売機設定・ＰＯＰ
オペレーション・食器の搬入及び設置 ｅｔｃ・・・
築地屋のリニューアルの準備が終わり・・・
発進のカウントダウンが始まった・・・
発進は２月１１日（祝）
朝から忙しいぞ！！
2010.02.02 ペンキ塗りたて屋・改
月末の事務作業も終了して、テラスの〝ニス塗り〟
再開っす。 軍手をカッコイイ感じで装着して
ペンキ缶と塗りハケを握りしめ、外気温７℃
気合を入れて「行くぞー」 ・・・と思いきや
突然、どこからか私を呼ぶ声が・・・
「これ全部塗るの？」「はい、気長にね！」
「そっか よし手伝ってやるよ」「およよ。」
強力助っ人 登場！！
さすがに１人よりは、全然作業がはかどる。
これなら今月中に完成するかもネ。
2010.01.26 ペンキ塗り立て屋
ここ一週間「極限に寒い！」と思う日が少なくとてもありがたく、ようやく〝テラス席〟のテーブルや椅子のニス塗りも順調に進み、４卓分が仕上がりました。
大体、１卓（テーブル１枚・椅子４脚）塗り上げるのに１時間位かかってしまいます。毎日１～２卓をこなして行く予定です。
暖かい日差しに感謝です。
2010.01.23 一人でも多くのお客様に喜んで頂ける為に
１月中旬から始まったプロジェクト
〝築地屋のリニューアル〟に向けて、着々と
作業が進行中です。出来れば２月１日をスタートに
したいと思っています、しかし一筋縄と言う訳には
行かなくて、毎日悩みがつきません・・・
それでも・・・
「何かしたいときに・・・ 何もしないと・・・
もっと・・・ 何も出来ないから。」
決め台詞です。 ｄｙ大魔王
2010.01.18 そろそろ〝大寒〟なのにネ？
今日はこの間、途中で断念したテラスのテーブル
や椅子の〝ニス〟塗り再開です。
お店のオープン作業も終え一段落、１０時に開店！
フロアーの扉を開けた途端に、まるで春の陽気に
〝ビックリ〟「んんっ～ 気持ちいい～」（笑）
でも一年で一番寒いと言われてる〝大寒〟も
間近だと言うのに・・・
順調に作業が進み気づけば１時になるところ
店舗スタッフの帰宅時間、急いで片付けて戻った。
2010.01.13 丸裸のテラス席
まる一年も太陽にさらされ、雨にもうたれ・・・
テラス席のテーブルと椅子の塗料が落ちて
ま・る・は・だ・か になっていたのでホーム
センターで塗料とはけを購入、平日に一つ一つ
塗ってあげようと思い、いざ「出陣・・・行くぞー」
「寒っ・・・！」 「撤退」あまりにも昼間なのに
寒すぎる、一枚上着を羽織って再度→出陣
注）自分一人です
テンションを上げたもののテーブル１つと
椅子４脚・・・ 「限界だ」
この仕事何時になったら終わるんだ？
早く暖かくなって貰いたいものだ・・・
2010.01.05 リニューアルプラン
新年早々に初仕事、築地屋のリニューアルプラン
が発動されてメニュー変更の為、新商品の開発
に取り掛かる事になりました。
私はマグロが大好きで脂ののった部位も良い
のですが、やっぱり〝赤身〟マグロ本来の旨み
や香り、食材の良さの全てがここにあると
思っています。マグロ好きにはたまらない企画
綺麗な切り身が良いと皆言いますが、端っこ
の格好が多少よくない部分が特に好きですネ～
マグロの豆知識はコチラ
商品計画
①築地４点盛丼（仮）
マグロ・ネギトロ・イクラ・生海老
②築地巴（ともえ）丼（仮）
サーモン・マグロ・イクラ
③マグロとネギトロ丼（仮）
マグロ・ネギトロ
④海鮮丼（仮）
マグロ・イクラ
⑤高級イクラたっぷり丼（仮）
イクラ
⑥上マグロ丼（仮）
中トロマグロ
⑦マグロユッケ丼（仮）
細切りマグロ・生卵黄
⑧とろトロ丼（仮）
ネギトロ・大和芋のとろろ
商品は開発中の物です
2009.12.27 ヒンディー語講座
最近、インドカレーのスタッフ パプーが
ヒンディー語で話しかけて来ます、私は
〝まったく〟分からないのに・・・
年末にもなり、やらなければならない事が
山の用に有る時に・・・ 丁寧に〝ヒンディー語〟
を教えてくれます。
でも、日本語を一生懸命覚えて会話を勉強
してるのダカラ私も習わなければ・・・
お互い様って所かな？
チョット気が早いけど・・・
☆来年の抱負☆
ヒンディー語をマスターしよう計画
元日より始動 「そんな事やってる暇あるのかよ」（笑）
2009.12.24 ♪も～いくつ寝ぇ～る～と
クリスマスイヴ・・・ クリスマス・・・
デコレーションやイルミネーションが街を飾る・・・
年末・年始用の資材や食材が津波の様に
押し寄せて、キラキラムードに浸って居られない
毎日の様に食材の仕込みに追われ・・・
また今日も仕込が終わらない・・・
んんっ「楽しい・・・」
2009.12.22 バジルちゃんが・・・
３０の手習いで、今年の初めから始めた植物
の栽培モチロン商品（調理）で使用する物を
作っていますよ（仕事として）
今年の秋の収穫祭で一番の豊作だったのが
唐辛子ちゃん何と現在も収穫中ですヨ！！
栽培方法はコチラ
スイートバジルを３月頃に種まきをして
７～１０月にかけて葉を摘んで収穫しました、
１１月頃に外では枯れてしまうので室内の日の
あたる場所にお引越しをしました。
追肥をしながら水をあげては居るものの、
気温が低いせいなのか、夏季の植物だから
なのか・・・ 発育が悪く伸びません。
最近、需要と供給のバランスが合わなく・・・
このままでは年末年始で丸坊主になって
しまいそうです。
バジルの栽培方法はコチラ
2009.12.20 毎度ありがとうございます
週末になると沢山のお客様に来店して頂き、
誠にありがとうございます。
もう冬休みの人もいるのかな？
クリスマスや年越し・お正月など色々と
忙しくなって来るかと思います・・・
成人式の方も居るのかな？
お客様には度々〝両替機〟が止まってしまい
ご迷惑をかけてしまっている・・・
スイマセン（泣）
どうも需要と供給のバランスがとれていない
模様です今でこの感じじゃ間違いなく、
年末・年始対応できない様子・・・
もう期間は限られていますが、増金するなどの
対策をしようと考えております。
♥暖かい想いで・・・♥ 宜しくお願いします
2009.12.20 屈辱・私の知らなかった物
また新しい物を持ってきた・・・
その名は〝チュロス〟
斬魄刀「チュロスを売りましょうよ！！」 大魔王「何だそれ」
みっちーちゃん「知らないんですか？？」 大魔王「うん」
大明神「○ィズニー行った事無いの？」 大魔王「あぁ・・・無い」
今も中学生「デートで彼女が、行こうよ～って普通言うよね～」
大魔王「で・・・本題は？」
斬魄刀「これを商品としてやりたいんですが？」
大魔王「チョット食べさせて」 というやり取りで始まった。
食べた感触は「お菓子」だね、揚げた物に砂糖をまぶし
後味にシナモンが香る普通な感じ・・・ 「これ売れてんのか？」
もう少しアレンジか必要かと思う気がするが・・・？
2009.12.07 発進!!白い奴
白い母艦と白い奴・・・ とくれば、もうおわかりでしょうか？
宇都宮市も朝と夜は底冷えして温かい食べ物が食べたく
なる時期となりました。（個人的に・・・）
そこで〝とんこつラーメン〟を作ろうという事になりさっそく
試作の開始③→→②→→①→→ ・・・イマイチんっ却下。
「スープがサッパリ過ぎ」「味に深さが無い」「乗りが悪い」
試作２ ③→→②→→①→→んんっ いい感じだけど・・・
｢パンチが無い」「やっぱニンニク入れますか」「絞る？」
試作３ ③→→②→→①→→ よし、これなら行ける♪♪♪
｢完成!!」 だ～っ♥♥
これでやっと〝カタパルトデッキ〟って所かな？
発進シークエンスはいつ頃かな？？
2009.12.03 心機一転・紅一点
ココの所急に寒くなって来て苦手な冬が来るようです
最近は今までのスタイルとはチョット違う商品をと思い新商品 の開発に追われる今日この頃です。イメージは出来ていたの ですが、やっぱり〝すんなり〟は行かない物です・・・
商品開発（仮）
インドカレーデリー
ターリーセット・・・ハーフカリー２種 オニオンサラダ
チキンティカ１ピース マンゴーゼリー
ラッシー チキンスープ プレーンナン１枚
ペアセット・・・・カリー３種 チキンティカ２ピース
チキンスープ２個 マンゴーゼリー２個
プレーンナン２枚
釜揚げうどん道
プゴクうどん・・・・TV番組で話題の女性必見の赤ちゃん美肌
になっちゃう!!
干しタラの旨味をスープに採り、牛肉ダシダでコクを出す
これがプゴクスープそこへもちろん う ど ん。
温泉玉子を崩してから、よく混ぜて一気に〝ズルズル〟
プハーんん～っ「イイね～!!」 干しタラの身も入っていて・・・
紅一点。これでお肌もツルツル ハートもアゲアゲ
オレもイケイケ etc・・・
プゴクチゲうどん・・・・プゴクうどんの辛い版
（唐辛子味噌・キムチ）
冷えた身体も暖まるし発汗作用で老廃物を出しち魔王（笑）
開発中のものです
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