大魔王店長BLOG
2011.12.18 バスの行方
バス販売の準備が、着々と進んで・・・
年内にはＯＰＥＮ出来ると思います
まだまだ山盛の作業が残っていますが
出来るだけ早くにお目見えするかと思いますよ～
2011.12.13 アメリカン？
なんと！！ アメリカのスクールバスを改造して
ピタパン（仮）のお店を出店する事となりました。
移動販売車なので詳しくは後ほど・・・
2011.12.05 自家製唐辛子の活躍
今年の秋に収穫した唐辛子を商品化出来ないか？
去年収穫した唐辛子はパスタに使用していましたが・・・
結構残ってしまい・・・ もう一品追加！！
亜細亜 麺道 スンドゥブラーメン
豆腐チゲのラーメンです。
辛さもいい感じで出ていますよ～
2011.11.18 季節的な商品を・・・
冬の季節フェアー商品を企画中です！！
やっぱりあったか商品は外せませんね～
１２月のスタート出来るように模索中。
2011.11.14 ワンコインランチプロジェクト
ＯＰＥＮ～１５：００の間 新ランチメニューがスタート
１日５人前限定の５００円！！ ワンコインランチを
亜細亜麺道で試験的に販売致します。
お客様へ還元プランの一環です
五百円だからと言って量が少なかったりすることは
ありません。
バリエーションや実施店舗もも今後増やして行きたいと思っております。
是非、お早めにご注文下さい。完売してたらごめんなさい（泣）
2011.11.13 たこ焼きの量産化計画
たこ焼きの販売量がおかげさまで急成長中！！
しかし・・・ 悩みが・・・
週末の販売量に生産率が追いつかない事態が発生！！
「何とか、お客様の待ち時間を少なくする為にも
間に合わせる方法を考え中です。」
2010.12.18 鬼に笑われるかな？
今年もまだあと少しはあるのですが・・・
もう来春のメニュー案を模索中です。
気が早いかとお思いでしょうが、いつもこんな感じで
季節の商品をと考えてると、時期的な食べ物って
なんだか解からなくなってしまいます。
でも、やっぱり美味しい商品を作るには仕方の無い
事だと思います。
2010.12.16 珈琲のかをり
珈琲＆アイスコーヒーの質の向上の為に業者さんに
お願いしての試飲会を行いました。
「やはり、挽き豆からの抽出は香りが良いね～」
珈琲好きにはたまらない、あの香りで店舗の通路を
行き来する人を魅了する、引き寄せる感たっぷりの
演出！！
深い味わいと後味の良さは、私好みの味でしたよ。
ある人が言ってました・・・
「珈琲がうまいと、気分がいい。」と・・・。
2010.11.28 寒いから・・・
ここの所寒さも急に厳しくなってきて、あったかい商品を
少し増やしてみようかと思ってます。
そこで、個人的に大好きな〝もつ煮〟を作って試食して
みました。
「ん～ やっぱりあったまるね～」 「おいしいね～」
って事で・・・ 販売決定！！
取り合えず週末限定で来週から試験的に販売をします
もつ煮好き集まれ！！
2010.11.27 お子様メニュー試作
お子様メニューの試作に突入しました。
最初はこんな会話から・・・
「ハーフ＆ハーフのピザと～」
「ドリンクもいっしょに～」
「おもちゃ付きでねっ」
「ワンコインだな～！！」
「・・・言いたい事ばっか言いやがって～」
「ぢゃーそれで、やってみっか」
お子様セット 500円 「どや～」
近日、登場！！
2010.11.25 ハフハフ 激辛
きっかけは間違いでした・・・
白湯（ぱいたん）スープに粉唐辛子を間違って
入れてしまい、麺もトッピングもしてしまいお客様に
提供する前に気付いた。「あっ！ これちがうね～」
もったいなかったのでチョット早めのランチで
いただいたところ・・・ 「ウマイ！！」
「もう少し改良すれば商品としていけるよ。」
2010.11.18 やわらかチャーシューも作るか？
麺道で使ってる固まりで届く〝チャーシュー〟が
ヒジョーに切りにくいらしい。 ・・・ので
「作っちゃいなよ ユー ツクッチャオーヨ」
真四角の固まりと、高さも低くして製造すればロスも
少なくてすむし、手作りすればコストだって下がるかも？
「試作、思索！！」
2010.10.31 改良案
亜細亜 麺道の改良プラン
スープ・麺・具材の見直しを発令
段階を追ってより良く改善して参りたいと思います。
お楽しみに！！
2010.10.25 上々！！
うどん店の新メニューがスタート「ドキドキ！」
なのもウラハラで・・・ 好調、好調・・・
新作の出数が伸びてま～す。「やったね！」
今後ともごひいきに。
2010.10.23 完成！！
「やったぞ～！！」
ついにメニューのリニューアルの仕事を始めてから
２週間・・・ やっと完成しました。
段階の途中で新メニューのスタートが早まりまして
来週の２５日（月）から変わりますので、待ちに待ってた
皆さま、お待たせいたしました。
得々特典としてランチメニューもリニューアルする
予定です。
これからも宜しくお願いします。
2010.10.19 やっとここまで？
フリーマーケットも無事終わり、一段落か
・・・ と思いきや。うどん店のメニューの
リニューアルが途中でした・・・
ある程度は決まって来たのですが、完成までには
もう一踏ん張りだ～
来月からスタート予定ではいますので、間に合う
様にしますね ・・・もう少し待っててね
2010.10.04 予定通りに行くのかな・・・？
うどん店のメニューのリニューアル計画始動から
半月が過ぎ、今月の１８日（月）より始める予定ですが
まだ大きい括りでしか開発できて無い状態で・・・
ちゃんと間に合うかな～？
2010.09.06 後廻しはよくないね
うどん店のメニューリニューアルをやっとこ
始動しました。
うどんのメニューは定番の商品が多くて
色々なバリエーションを作ろうと思ってますが
もう困難にさしかかってます。
今からこんなんで大丈夫かな？？？
2010.08.07 秋の味覚の妄想
毎日の様に暑い日が続きますが、「暑い～」
とも言って居られず・・・
秋の新作開発に乗り出してます。
秋といえば美味しい食材の宝庫、山菜系や
秋野菜、魚貝類にも良い季節。
即ち・・・ 〝何を使うかがポイント〟
でも・・・ 全然湧いて来ない・・・ またか・・・？
2010.07.07 お子様メニューの開発
当店、平日と週末のお客様に子供達が増加傾向にあり・・・ そこで・・・ お子様用のメニューを追加したいと思い、開発プランが始動しました。
結構、大人目線で考えると難しいのが解かり、非常に苦難の連続です・・・
自分が子供の頃を思い出しながら、「こんなのがいいよ」「おもちゃが付くのが普通でしょ」・・・ と、こんな感じです。
2010.06.21 メニュー構成の為に
業者さんに沢山のサンプル依頼してから早十数日
試作も終え商品化に成功し、新作が4種類も
できました。 今日は新作の試食の日なのですヨ～
・・・試食は無事終了、気分上々だな～
しかし、大変なのはこれからだす。
2010.06.13 カウベルで〝冷麺〟か・・・？
夏用のメニューとして〝冷麺〟の試作に入った・・・
暑い時期に冷たい麺料理を・・・ と言う現場の声を
表現しようと、試行錯誤の連続です。
麺の食感とスープの相性をバランスよく組み合わせる
事が、一番難しいと感じています。
2010.06.10 リニューアルプラン
亜細亜 麺道のリニューアルに伴い・・・
試作開発の毎日です。
試作案のひとつをご紹介・・・ つけ麺！！
濃い目のとんこつスープにニンニクと辛い味噌を
プラスして〝ガッツリ系〟のつけダレ。
麺は、噛み応えのある中太麺を使用して
ボリューム感あふれる一品です。
そして・・・
〝えびそば〟〝麻婆メン〟〝菜々麺〟etc・・・
いくつかの商品にチャレンジ中・・・
2010.06.02 麺道メニューリニューアルプラン
冷やしメニューもスタートして、一段落・・・ と思いきや
メニュー全体のリニューアルを決めました。
人気のメニューはそのままで、価格も見直してみたいと
思います。新商品を投入して、新しいお客様の獲得に
力を注いで行く所存で御座います。
一気に全部とは行きませんが、順を追って変更して
行きたいと思いますので、ヨロシク チャ～ン！！
2010.05.22 試食
今日は、再度キーマカリーの試食をしました。
しかし・・・ 前回作ってもらった商品の改良と
頼んだのですが・・・ 全くの別物だった・・・
「逆に、遠くなってしまったね！」
とても２４日には間に合いそうに無く・・・ 先送りです。
もう少しで商品として発表出来ますので
シバシお待ちを・・・
2010.05.18 試食日和
今日はカレー屋さんの国産の鶏手羽先と手羽元の
タンドール焼きの試し食いです。
色は黄色でスパイシーな感じで、スパイスパウダー
がかかっている。
手羽先は食べるところが少ない気もしたが味はOK！
手羽元の方は、販売中のタンドリーチキンと
何が違うのかが分からない程「同じだ。」
手羽元は商品がかぶってしまうので却下・・・
手羽先のみ商品化してみます。
〝チキンウィングス ３ピース ３００円〟
カリー＆ナン＋チキンんウィングスってオーダーも
アリですよ！！
単品でもOKです。 是非、ご賞味下さい
2010.04.07 春の新作
少しずつ暖かくなって・・・
春の食材が市場に出回って来た感じがする・・・
そこで、春のメニューを追加したいと思い、斬魄刀に
相談だ・・・
斬魄刀「春の食材×××を使用したパスタ、春野菜の
天麩羅・・・ などが直ぐにでもいけますよっ」
「んんっ・・・ 頼もしい言葉だ・・・ 」
2010.03.27 HOTDOG プラン 展開
本日より非情にやってみたかった
商品メニューを開始しました。
週末のお客様の反応と、平日の利用が
気になる所だね～。
この感じを〝やってみたかった〟んだよネ～
2010.03.23 デリーの新メニュー開発 Ⅳ
デリーの新メニュー完成です。
ディナーメニュー（１７：００～２０：３０）の豪華セット
☆タージセット １２８０円
・カリー２種類 ・タンドリーチキン１ピース
・サラダ ・ラッシー ・プレーンナン
☆アーグラセット １３６０円
・カリー２種類 ・ チキンティカ２ピース
・サラダ ・ラッシー ・丸型ナン
・サフランライス
お越しの際は是非召し上がってみて下さい。
2010.03.19 デリーの新メニュー開発 Ⅲ
新しい新作の開発は色々な思いが交差して・・・
なかなか前に進めません・・・
でもお客様の要望に〝少しでも・・・〟
実現出来る様にしなくては！！
〝ララァ〟のパプーさんに、いくつか試作を
作ってもらってます・・・
もう少し時間がかかるかな・・・？
2010.03.06 デリーの新メニュー開発 Ⅱ
セットスタイルの商品の試食です。
新作２種類のカレー・・・ かなりスパイシー
な感じです、最初の口当たりは〝まろやか系〟
で深さがあり、後に来るスパイシーな感じは
とても良い様に思える。
でも、ハーフカレー２個で〝丸いナン〟１枚だと
カレーが余ってしまう・・・
そこで白飯に残ったカレーをかけてみた所
ううんっ・・・ これは良い
「ライス付けよう ラ・イ・ス」
2010.03.03 デリーの新メニュー開発
インドカレーデリーの新しいメニューの開発
プロジェクトが発動された・・・
平日限定の日替わりランチ（仮・オフィスランチ）
日替わりのカレー（５種類）と・・・
豪華なセットメニューを模索中です （開発中）
2010.02.21 HOTDOG プラン 発動
〝HOTDOG〟 このロゴがみょ～ に好きで
カタカナでもいいのですが・・・
リニューアルに伴いスタッフと相談した結果
ホットドッグの販売を決断しました。
その名も〝HOTDOG プラン〟（笑）
まずは取引業者さんにサンプル依頼ッス！！
・・・サンプルがまだ来ない？？？
「取り合えず、食べてみないと何も始まらない。」
2010.02.18 自家製バジルオイルの製造プラン
自家栽培している〝バジルちゃん〟
今年も、大量栽培を目指して準備万端ッス
パスタやピザに振り掛けたり、オイルをもとに
ドレッシングや和え物など、いろいろ使える食材
です。バジルは最初は種を購入、１年間育てれば
種の収穫はなんと１２倍ッス 〝１２倍！！〟
ネズミ算式に増えていきます。（去年栽培確認済み）
そこで・・・ バジルオイルを作り〝保存〟しようと
思い、製造プランを発動。まずはネットで作り方
をチェック、いざ製造 ・・・の前に摘み取り作業
「ササッ・・・ ジャバー・・・ ポチッ・・・ ウィーン」
・・・ よし完成！！ 密閉容器に移して・・・ んん！
「ああ～っ！！ 塩忘れた・・・」もう一回戻して
塩を忘れずに入・れ・てっ 「ウィーン・・・」
完成ッス！！！
2010.02.08 発進シークエンス
商品開発・食材の選定・試作・商品設定・機材設置
写真撮影・メニュー表作成・券売機設定・ＰＯＰ
オペレーション・食器の搬入及び設置 ｅｔｃ・・・
築地屋のリニューアルの準備が終わり・・・
発進のカウントダウンが始まった・・・
発進は２月１１日（祝）
朝から忙しいぞ！！
2010.01.29 パスタの新作？
私もよく外食に出掛けます・・・
パスタ屋さんも好きです、自己流の定義なのですが
〝ペペロンチーノ〟が美味いお店は、自然と通う
傾向があるんですネ～ 不思議と・・・
和食屋さんで言うと〝白飯〟〝漬物〟と言う所で
しょうか？ そこで・・・ メニューに無いので
ペペロンチーノの開発に着目している気がします。
斬魄刀に相談だっ。
2010.01.05 リニューアルプラン
新年早々に初仕事、築地屋のリニューアルプラン
が発動されてメニュー変更の為、新商品の開発
に取り掛かる事になりました。
私はマグロが大好きで脂ののった部位も良い
のですが、やっぱり〝赤身〟マグロ本来の旨み
や香り、食材の良さの全てがここにあると
思っています。マグロ好きにはたまらない企画
綺麗な切り身が良いと皆言いますが、端っこ
の格好が多少よくない部分が特に好きですネ～
マグロの豆知識はコチラ
商品計画
①築地４点盛丼（仮）
マグロ・ネギトロ・イクラ・生海老
②築地巴（ともえ）丼（仮）
サーモン・マグロ・イクラ
③マグロとネギトロ丼（仮）
マグロ・ネギトロ
④海鮮丼（仮）
マグロ・イクラ
⑤高級イクラたっぷり丼（仮）
イクラ
⑥上マグロ丼（仮）
中トロマグロ
⑦マグロユッケ丼（仮）
細切りマグロ・生卵黄
⑧とろトロ丼（仮）
ネギトロ・大和芋のとろろ
商品は開発中の物です
2009.12.20 屈辱・私の知らなかった物
また新しい物を持ってきた・・・
その名は〝チュロス〟
斬魄刀「チュロスを売りましょうよ！！」 大魔王「何だそれ」
みっちーちゃん「知らないんですか？？」 大魔王「うん」
大明神「○ィズニー行った事無いの？」 大魔王「あぁ・・・無い」
今も中学生「デートで彼女が、行こうよ～って普通言うよね～」
大魔王「で・・・本題は？」
斬魄刀「これを商品としてやりたいんですが？」
大魔王「チョット食べさせて」 というやり取りで始まった。
食べた感触は「お菓子」だね、揚げた物に砂糖をまぶし
後味にシナモンが香る普通な感じ・・・ 「これ売れてんのか？」
もう少しアレンジか必要かと思う気がするが・・・？
2009.12.07 発進!!白い奴
白い母艦と白い奴・・・ とくれば、もうおわかりでしょうか？
宇都宮市も朝と夜は底冷えして温かい食べ物が食べたく
なる時期となりました。（個人的に・・・）
そこで〝とんこつラーメン〟を作ろうという事になりさっそく
試作の開始③→→②→→①→→ ・・・イマイチんっ却下。
「スープがサッパリ過ぎ」「味に深さが無い」「乗りが悪い」
試作２ ③→→②→→①→→んんっ いい感じだけど・・・
｢パンチが無い」「やっぱニンニク入れますか」「絞る？」
試作３ ③→→②→→①→→ よし、これなら行ける♪♪♪
｢完成!!」 だ～っ♥♥
これでやっと〝カタパルトデッキ〟って所かな？
発進シークエンスはいつ頃かな？？
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 |
カテゴリアーカイブ
- feeling
- message（メッセージ）
- you 思い切ってつぶやいちゃいなよ
- サイバイマン
- 個人的な趣味の部屋（会員制）
- 商品開発部・白い母艦
- 大魔王とクルー達
- 大魔王の気持ち
- 思いでの曲 Ｒ３？
- 最近のお仕事編
- 甘い香り再び・・・（マテリアル）
- 統括の章
最新の記事
月次アーカイブ